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entry.1 モナリザで贅沢ランチ☆
今日のランチは丸ビルのモナリザ丸の内ってすごいねぇっ私、東京生まれ東京育ちなくせに、キョロキョロしちゃったよ笑待ち合わせで｢近くに何が見える？｣のお電話に対し、私の返事、｢なんか！なんか！高いビルがたくさんあります！｣なんだそりゃでしたまずアミューズブーシュビーツのコンポート、上には薄いジャガイモのチップに青海苔がまぶしてありましたこれ、次回のお料理教室にいただきぃにひグリーンピースのブランマンジェ、オマール海老とマンゴーのジュレ添え中にはトマトのコンフィも入ってましたこちらの器は、透明のガラスを2枚重ね、花びらを挟んであります。こういう発想、本当に勉強になりますアスパラと帆立貝、モリーユ茸のフリカッセフリカッセとは、ルーを使った白い煮込みのソース。よく若鶏のフリカッセを私も作りますこちらの三ッ葉のクローバーの器、ひとつだけ四つ葉があるんだって美味しいお料理に感激しながら、さっそく発見素敵な演出だね金目鯛のロースト、新じゃがのスープ仕立て ブランタニエ風この金目鯛、うろこ見立てですこれはじゃがいもを薄くスライスして、丸くくりぬいて、水につけないの。じゃがいものでんぷん質を利用してくっつけるのです澄ましバターの上澄みを一枚一枚塗って仕上げる、根気のいる作業(以前12人前作ったことがありますが、正直死にました)お肉は霧島ポーク、祇園の黒七味を使ったピリ辛ソース。これはマデイラ酒も使った、ソースポルト春野菜もたっぷり添えてありましたデセールはかわいい盛り合わせこういうの、ウキウキしちゃう京人参と抹茶のムースが美味しかった〜お昼から、幸せな一時でしたごちそうさまでしたさて、これから仕事の打ち合わせですまたお知らせしますが、動画でゑみが…かくかくしかじかです。ではまた午後も元気いっぱい笑顔で頑張りましょうゑみ
モナリザで贅沢ランチ☆
entry.2 うまいよ、シェリー・トニック！
ラフロイグのトニック割りについて書いたら、友達から、「トニック・ウォーターで割ってうまいお酒、他にも教えてよ！」と指令が。笑 トニック・ウォーター、ボクも大好きです。 今回は、シェリーやマデイラ・ [...]
うまいよ、シェリー・トニック！
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